نشانه‌های فساد ماست چیست؟ | سایت تفریحی پویه

نشانه‌های فساد ماست چیست؟ | سایت تفریحی پویه

آیا تا به حال برایتان پیش آمده است که تاریخ مصرف ماست‌تان بگذرد و ندانید که آیا این اتمام تاریخ مصرف به معنای فاسد شدن ماست است یا می‌توان آن را تا چند روز آینده هم مصرف کرد؟ اصلا آیا می‌دانید که نشانه فساد ماست چیست؟

متخصص بهداشت مواد غذایی در پاسخ به این پرسش‌ها گفت: «ماست به‌خاطر 2 ویژگی خاصی که دارد، فسادش نسبت به سایر مواد غذایی با تاخیر بیشتری صورت می‌گیرد. یکی از این ویژگی‌ها، آن است که شیر مصرفی برای تهیه ماست، باید جوشیده شده باشد و با شیر خام نمی‌توان ماست، درست کرد. دومین ویژگی هم فعالیت میکروارگانیسم‌های غیر بیماری‌زا داخل محیط ماست است. این میکروارگانیسم‌ها یا باکتری‌ها، به‌صورت رقابتی اجازه رشد به سایر باکتری‌ها را نمی‌دهند و به این ترتیب، روند فاسد شدن این محصول لبنی را به تعویق می‌اندازند».

متخصص بهداشت مواد غذایی به این نکته هم اشاره کرد که همین میکروارگانیسم‌ها، باعث تولید اسیدلاکتیک در ماست می‌شوند و وجود این محیطی اسیدی هم عامل دیگری برای فساد دیرهنگام ماست است.

«خود اسید لاکتیک باعث کاهش pH ماست می‌شود و جلوی رشد میکروب‌ها در محیط آن را می‌گیرد».

وی تاکید می‌کند که تمام این ویژگی‌ها دست به دست هم می‌دهند تا از ماست محصولی بسازند که به‌سادگی فاسد نشود.

«اگرچه بحث مسموم شدن با مصرف ماست، تقریبا منتفی است اما کیفیت این محصول می‌تواند تحت شرایطی به‌شدت پایین بیاید و آن را غیر قابل مصرف کند».

چه شرایطی؟ «اگر ماست در معرض حرارت محیطی بالا، تابش نور آفتاب یا گرمای شدید قرار بگیرد، پروتئین‌هایش هیدرولیز و تجزیه به اسیدهای آمینه‌ای می‌شوند که مزه تلخی دارند. با این حساب می‌توان گفت که تلخ شدن یا کپک زدن ماست نشانه از دست رفتن ایمنی خوراکی آن است و در این شرایط باید ماست را دور بریزید».

---

منبع : salamatnews.com

---

روش های سالم برای رسیدن به وزن ایده آل

روش های سالم برای رسیدن به وزن ایده آل



به گزارش پزشکین به نقل از پروشات؛ با افزایش تعداد افرادی که خواهان کاهش وزن هستند، تعجبی ندارد که روزبه‌روز بر تعداد رژیم‌های لاغری افزوده می‌شود. حدود 52% جمعیت جهان با مشکل اضافه‌وزن و چاقی دچار هستند که برخی از آن‌ها حداقل یک‌بار تلاش کرده‌اند وزن کم کنند و بقیه از رژیم‌های لاغری استفاده نموده‌اند.

اما یافته‌ها نشان می‌دهد که رژیم لاغری شدید نه‌تنها در بلندمدت مؤثر نبوده بلکه برای سلامتی فرد ضرر دارد.

رژیم‌های شدید لاغری باعث ضعف عضلات می‌شود

رژیم‌های شدید معمولاً مصرف کالری را محدود می‌کنند تا فرد در کوتاه‌ترین بازه زمانی مقدار زیادی از وزنش را از دست بدهد. اگرچه با کمک این نوع رژیم می‌توانید در عرض چند هفته اول مقدار زیادی از وزنتان را از دست بدهید، اما با ضعف عضله روبه‌رو خواهید شد.

طبق نظر کارشناسان این نوع رژیم‌ها در ابتدا آب بدن را کاهش داده، سپس عضلات را تضعیف نموده و سرانجام چربی بدن را از بین می‌برند. به این معنا که بدن به‌صورت خودآگاه چربی‌ها را هدف قرار نمی‌دهد، بلکه از بین رفتن چربی به معنای از بین رفتن عضلات و بافت‌های استخوانی نیز است.

ضعف عضلات متابولیسم را کند می‌کند

دلیل تضعیف عضله در حین دنبال نمودن این‌گونه رژیم‌ها این است که عضلات انرژی بدن را حفظ می‌کنند. بنابراین برای حفظ عضله به انرژی بیشتری نیاز خواهیم داشت. در نبود انرژی به علت رژیم شدید، بدن یکی از منابع انرژی یعنی عضلات را تجزیه می‌کند.

حتی اگر ورزش‌های عضله ساز را هم انجام دهید بازهم این اتفاق رخ می‌دهد. به یاد داشته باشید که ضعف عضله متابولیسم را کند نموده و کاهش متابولیسم به معنای افزایش وزن است.

رژیم‌های شدید سلامتی را به خطر می‌اندازد

یکی از تحقیقات انجام‌شده نشان می‌دهد که کاهش کالری مصرف انرژی بدن را کاهش می‌دهد. به این معنا که رژیم‌های کم‌کالری متابولیسم بدن را کاهش داده و کاهش وزن را اگر نگوییم غیرممکن، دشوار می‌کند. علاوه براین رژیم‌های کم‌کالری نیازهای بدن را برآورده نمی‌کنند. به زبان دیگر، یک رژیم 800 کالری بدن شما را به سو تغذیه دچار نموده و سلامتتان را به خطر می‌اندازد.

یکی از تحقیقاتی که نتیجه آن در مجله پزشکی و تغذیه چاپ شد درباره مواد مغذی رژیم‌های مختلف انجام‌شده بود که نتایج جالبی ارائه داد. این تحقیق نشان داد که رژیم معروف “بهترین رژیم زندگی” (The Best Life Diet” تنها 55% مواد مغذی را داراست، درحالی‌که رژیم معروف دیگر به نام “رژیم ساحل جنوبی” (South Beach Diet) تنها 22% مواد مغذی موردنیاز بدن را داراست. ازجمله عوارض رژیم‌های نامناسب عبارت‌اند از: پوکی استخوان، افسردگی، سنگ کلیه، و کمبود ویتامین ث.

بهترین راه کاهش وزن چیست؟

اولین چیزی که باید بدانید این است که کاهش وزن به زمان نیاز دارد. به این معنا که باید یک عادت غذایی سالم را دنبال نموده و همیشه ورزش کنید. همچنین باید میزان کالری مصرف را کاهش دهید. در حقیقت به نظر متخصصین بهترین راه کاهش وزن این است که از غذاهای کم‌کالری و کم‌چرب استفاده کنید. طبق مرکز سلامت هاروارد برای کاهش وزن باید میزان کالری را حدود 300- 500 میزان کاهش داد.

برای مثال اگر میزان کالری مصرفی شما 2500 بود آن را به 2200 تبدیل کنید. پس از مدتی بدن شما به این میزان کالری عادت کرده و حتی می‌توانید میزان آن را کمتر هم کنید. فقط مراقب باشید که این میزان کالری را بیش‌ازحد کاهش ندهید و دچار سو تغذیه نشوید؛ حداقل میزان کالری زنان 1200 و مردان 1500 است. ازجمله کارهای دیگری که می‌توانید انجام دهید این است که به پزشک مراجعه کرده و طبق وزن بدنتان برنامه غذایی دریافت کنید.

عادت غذایی سالم از رژیم بهتر عمل می‌کند

متخصصان تغذیه براین باور هستند که به‌جای استفاده از رژیم‌های غذایی نامناسب از یک برنامه غذایی سالم استفاده کنید. با این کار به‌تدریج وزن بدنتان کاهش می‌یابد و درعین‌حال مواد مغذی بدنتان را نیز دریافت خواهید نمود.

اگر بدنتان سالم باشد و ارگان‌های بدن مواد مغذی موردنیاز را دریافت کنند، به‌راحتی می‌توانید در بلندمدت وزن خود را کاهش دهید. در حقیقت دنبال نمودن یک برنامه غذایی سالم از دنبال نمودن رژیم‌های سفت‌وسخت راحت‌تر است. بر اساس یکی از مقالات مجله تغذیه و سلامتی، استفاده از غذاهای سالم و باکیفیت باعث می‌شود که به تناسب‌اندام دست پیدا کنید. علاوه براین ریسک بیماری‌هایی نظیر بیماری‌های قلب و عروق، دیابت، و سرطان کاهش پیدا می‌کند.

درنتیجه رژیم‌های کوتاه‌مدت را فراموش کنید

حتماً شنیده‌اید که بسیاری از افراد با دنبال نمودن رژیم‌های خاص در مدت کوتاهی وزن کم کرده‌اند، اما این‌ها داستان‌های تبلیغاتی است که واقعیت ندارد. تنها راه سالم ماندن و کاهش وزن این است که از نتایج ثابت‌شده استفاده کنید.

با کاهش کالری و حفظ سلامتی می‌توانید در بلندمدت وزن خود را کاهش دهید. درکنار آن باید ورزش کنید تا مصرف انرژی را افزایش داده و عضله سازی کنید.

پاس قهرمان به دسته سه سقوط کرد!

پاس قهرمان به دسته سه سقوط کرد!

تیم فوتبال پاس قهرمان اسبق لیگ برتر و آسیا، با شکست دو بر صفر مقابل شهرداری بم در آخرین هفته از رقابت های لیگ دسته دوم به لیگ دسته سه سقوط کرد

به گزارش گروه ورزشی خبرگزاری برنا، تیم فوتبال پاس قهرمان سابق لیگ برتر و آسیا، امروز با شکست دو بر صفر مقابل تیم شهرداری بم در آخرین هفته از رقابت های لیگ دسته دوم به لیگ دسته سه سقوط کرد.

گفتنی است، پاس تهران از زمانی روند نزولی خود را آغاز کرد که تحت فشارهای سیاسی در دولت دهم از تهران به همدان برده شد.

---

تولید یک داروی جدید توسط ژاپنی‌ها برای درمان یک روزه بیماری آنفولانزا

تولید یک داروی جدید توسط ژاپنی‌ها برای درمان یک روزه بیماری آنفولانزا

در میانه یکی از بدترین فصول شیوع بیماری آنفولانزا، یک کمپانی داروساز ژاپنی ادعا می‌کند موفق به تولید دارویی شده که قادر است ویروس آنفولانزا را تنها در یک روز نابود کند! طبق اعلام این کمپانی، داروی تولید شده با اثر خود باعث می‌شود که مردم فصل زمستان را با خطر کم‌تر پشت سر بگذارند.

شیونوگی ادعا می‌کند فرمول baloxavir marboxil که آن‌ها برای درمان بیماری آنفولانزا به کار گرفتند، هنوز در جایی مورد استفاده قرار نگرفته است. این دارو نسبت به دیگر داروهای موجود در بازار واکنش سریع‌تری داشته و فقط یک دوز از آن کافی است تا ویروس آنفولانزا به طور موثر از بین برود.



در  فاز 3 یک دوره آزمایشی بالینی که سال گذشته به انجام رسید، مشخص شد متوسط زمانی که این ترکیب نیاز دارد تا به طور کامل ویروس آنفولانزا را از بین ببرد در افراد بزرگسال سالم تا 24 ساعت به طول خواهد انجامید. در افراد دیگر، درمان بیماری آنفولانزا با داروی بسیار متداول oseltamivir (که تحت برند تجاری Tamiflu به فروش می‌رسد) حداقل 72 ساعت زمان نیاز داشت تا ترکیب درمانی اثر کند. در این حالت بیماران باید در مجموع 96 ساعت صبر می‌کردند تا ویروس از پا دربیاید.

در حالی‌که زمان کلی برای کاهش علایم این بیماری برای هر دو داروی فوق تقریبا یکسان بوده اما شیونوگی می‌گوید داروی تجربی آن‌ها واکنش سریع‌تری در بیمار ایجاد کرده و زودتر از دارو‌های دیگر به کمک افراد مبتلا خواهد آمد. این مسئله می‌تواند به جلوگیری از مسری شدن ویروس آنفولانزا در افراد بیمار کمک شایانی کند. این داروی خوراکی با مکانیستم‌های بیولوژیکی متفاوتی نسبت به داروی oseltamivir عمل می‌کند. در این دارو از مهارکننده نورآمینیداز برای جلوگیری از فعالیت نوعی آنزیم در ویروس بهره گرفته شده که در سلول‌های آلوده منجر به تکثیر ویروس آنفولانزا می‌شود.



شیونوگی با استفاده از اکتشافاتی که در زمینه تولید داروهای ضد ویروس ایدز به‌دست آمده بودند توانست داروی baloxavir marboxil را توسعه داده و نوع دیگری از آنزیم‌های ویروسی را مورد هدف قرار دهد تا در وهله اول از حساسیت سلول‌ها به عفونت‌های ویروسی جلوگیری کند. یکی دیگر از مزایای داروی جدید را باید در مقدار مورد نیاز آن جست‌وجو کرد.

داروی baloxavir marboxil تنها به یک دوز، آن‌هم در یک روز نیاز دارد تا اثر خود را اعمال کند اما دارویی مانند oseltamivir برای اثرگذاری کامل به 10 دوز (2 دوز برای یک دوره پنج روزه) نیازمند است. به وضوح مشخص است که داروی جدید برتری روشنی نسبت به رقبای خود دارد. Daniel O’Day، سرپرست تیم توسعه‌ دهنده واحد دارویی Roche در گفت‌وگو با بلومبرگ اعلام کرده:

برتری داروی ما به دوره درمانی آن مرتبط می‌شود که در مقایسه با دوره درمان طولانی‌تر داروهای مشابه، تنها با یک قرص، آن‌هم تنها با یک‌بار مصرف حاصل می‌شود. بنابراین برای برنامه‌ریزی فراگیر این می‌تواند یک مزیت بزرگ باشد. به علاوه، زمانی که دوره درمان خود را به هر دلیلی کامل نکنید، عملا مقاومت و پایداری بالقوه‌ای نخواهید داشت.

طبق اطلاعات روزنامه ژاپنی The Asahi Shimbun، این داروی جدید که برای هر دو نوع آنفولانزای A و B کاربرد دارد، در روزهای گذشته چراغ سبز وزارت بهداشت دولت ژاپن را دریافت کرده است. این بدان معناست که کمپانی سازنده می‌تواند به سرعت محصول خود را تولید و به بازار عرضه کند. تایید رسمی برای انجام این کار به سرعت گزارش شده و انتظار داریم که در ماه آینده آن را در ژاپن ببینیم. با این تفاسیر احتمالا داروی جدید بیماری آنفولانزا از اواسط اردیبهشت ماه در ژاپن عرضه خواهد شد. در خصوص توزیع این دارو در دیگر کشورهای جهان هنوز اطلاعاتی منتشر نشده است.



طبق گزارش وال‌استریت ژورنال، شیونوگی به همراه شرکت Roche که سازنده داروی Tamiflu است و حق توزیع جهانی داروی baloxavir marboxil را در اختیار دارد، برای تایید فروش این دارو در ایالات متحده در تابستان امسال درخواستی ارایه خواهد کرد و انتظار داریم که از سال 2019 شاهد فروش این دارو در آنجا باشیم. با آن‌که در حال حاضر با توجه به فقدان داروی جدید ژاپنی‌ها نمی‌توان روی کمک آن برای عبور از فصل زمستان حساب باز کرد اما هنوز هم راه‌هایی وجود دارد که بتوان از ابتلا به بیماری آنفولانزا در روزهای باقی‌مانده از فصل سرما جلوگیری کرد.

---

دلایل ناشی از مرگ و میر

دلایل ناشی از مرگ و میر



به گزارش پزشکین به نقل از پروشات؛ اگرچه برخی از افراد می‌ترسند که از رعدوبرق و یا حمله کوسه بمیرند، اما دلیل عمده مرگ‌ومیر عوامل ساده‌تری هستند. در این مقاله 10 دلیل عمده مرگ‌ومیر در آمریکا را به شما معرفی خواهیم کرد. البته این آمار برای سال 2013 هستند.

خودکشی

خودکشی در رتبه دهم، یکی از عوامل مهم مرگ‌ومیر در آمریکا است که در سال 2013 جان 41149 تن را گرفت. بااین‌حال خودکشی دومین عامل خودکشی در بین افراد 15 تا 24 ساله و 25 تا 34 ساله است. مردها 4 برابر زنان براثر خودکشی از بین می‌روند. یکی از راه‌های جلوگیری از وقوع خودکشی این است که به افرادی که به خودکشی و آسیب‌رسانی به خود فکر می‌کنند کمک کنیم، با آن‌ها صحبت کنیم و روش زندگی یا میزان خوابشان را تغییر دهیم.

مشکلات کلیه

مشکلات کلیه شامل نفریت، سندرم نفریت و نفروز در سال 2013 جان 47112 تن را گرفت. نفریت نوعی التهاب کلیه است که براثر عفونت یا آلرژی دارویی ایجاد می‌شود. سندرم نفریت به معنای تجمع پروتئین در ادرار است. ازجمله دلایل سندرم نفریت از این قبیل هستند: عفونت، واکنش به داروها، سرطان، مشکلات سیستم ایمنی، فشارخون بالا و دیابت.

آنفولانزا و ذات‌الریه

آنفولانزا و ذات‌الریه در سال 2013 جان 56979 تن را گرفت. آنفولانزا اغلب براثر ویروس ایجاد می‌شود. افراد مسن، کودکان و زنان باردار بیشتر در معرض ابتلا به آنفولانزا هستند. ابتلا به آنفولانزای فصلی مانع از این می‌شود که به نوع مزمن آن دچار شوید.

ذات‌الریه زمانی رخ می‌دهد که ویروس یا باکتری عفونت ایجاد می‌کند. ذات‌الریه بیشتر در افراد بیشتر از 65 سال و یا کمتر از 5 سال رخ می‌دهد. واکسن‌های آبله‌مرغان، سیاه‌سرفه، سرخک، هموفیلوس، از ابتلا به عفونت پیشگیری می‌کند.

دیابت

دیابت در سال 2013 جان 75578 تن را گرفت. دیابت با قند خون آغازشده و سپس به مشکلات کلیه، بیماری قلبی، کوری و قطع عضو اعضای پایین بدن بخصوص پاها، منجر می‌شود. چاقی، ژنتیک، افزایش سن و ارث بردن بیماری، باعث ایجاد دیابت می‌شود. ورزش منظم و برنامه غذایی سالم از ابتلا به دیابت پیشگیری می‌کند.

آلزایمر

آلزایمر در سال 2013 جان 84767 تن را گرفت. این بیماری بیشتر در افراد مسن دیده می‌شود. این بیماری با مشکلات حافظه و تکلم آغازشده و به‌مرور افزایش می‌یابد. این بیماری در حدود 60 سالگی آغازشده و به‌مرور شدت می‌گیرد. افرادی که این بیماری را به ارث می‌برند یا در ژنشان وجود دارد، بیشتر در معرض ابتلا به آن قرار دارند. کاهش آسیب و ضربه به سر، داشتن قلبی سالم و وزن متعال از ابتلا به این بیماری پیشگیری می‌کند.

سکته

سکته در سال 2013 جان بیش از 128978 تن را گرفت. سکته زمانی رخ می‌دهد که خون به مغز نمی‌رسد و درنتیجه آن سلول‌های مغز از بین می‌روند و یا رگ‌های مغز مسدود می‌شوند. این حالت به فلج شدن، مشکلات تکلم و مرگ منجر می‌شود.

فشارخون بالا، کلسترول بالا، مشکلات قلبی، دیابت، چاقی، مصرف الکل و سیگار، احتمال سکته را افزایش می‌دهد. میزان سکته در مردان بیشتر دیده می‌شود. رژیم غذایی سالم و ورزش منظم امکان سکته را کاهش می‌دهد.

تصادفات

تصادفات در سال 2013 جان بیش از 130557 تن را گرفت. این تصادفات شامل تصادف خودرو: 33804 تن، سقوط: 30208 تن و مسمومیت: 38851 تن، می‌شوند. اگرچه تصادفات در رتبه 4 قرار گرفتند اما اولین دلیل مرگ‌ومیر افراد 1 تا 44 ساله محسوب می‌شوند.

بیماری مزمن دستگاه تنفسی

بیماری‌های دستگاه تنفسی در سال 2013 جان 149205 تن را گرفت. مهم‌ترین بیماری دستگاه تنفسی، بیماری انسداد ریوی شامل برونشیت و آمفیزم است. برونشیت به معنای مسدودشدن راه تنفسی و آمفیزم هم به معنای مشکلات ریه است. هردوی این بیماری‌ها تنفس را مشکل می‌کند.

دلیل عمده بیماری‌های تنفسی سیگار کشیدن است. مردانی که سیگار می‌شکند 12 برابر مردان سالم از بین می‌روند. بنابراین ترک سیگار احتمال ابتلا به این بیماری را کاهش می‌دهد.

سرطان

انواع مختلف سرطان در سا 2013 جان بیش از 584881 تن را گرفت. سرطان به معنای افزایش تعداد سلول‌های بافتی از بدن است. سرطان‌های عمده در مردان شامل سرطان پروستات، سرطان ریه و سرطان روده بزرگ است. سرطان‌های عمده در زنان سرطان سینه، سرطان ریه و سرطان روده بزرگ است. سرطان ریه دلیل عمده مرگ‌ومیر در مردان و زنان و در زنان هم سرطان سینه عامل دوم مرگ‌ومیر است.

سرطان براثر سبک زندگی ناسالم و ژنتیک به وجود می‌آید. ترک سیگار احتمال ابتلا به سرطان‌های کلیه و ریه را کاهش می‌دهد. همچنین رژیم غذایی شامل میوه و سبزیجات، احتمال ابتلا به سرطان دهان، مری و معده را کاهش می‌دهد. دلیل اصلی سرطان‌هایی مانند روده بزرگ و آندومتر چاقی است.

مشکلات قلبی

در سال 2013 بیماری‌های قبلی دلیل اصلی مرگ‌ومیر در آمریکا بود که جان 611105 تن را گرفت که یک‌چهارم تمام مرگ‌ومیرهای سال 2013 است. مشکلات قلبی شامل بیماری‌های مختلفی مانند بیماری عروق و ضربان قلب است. بیماری‌های قلبی براثر چاقی، مصرف سیگار، فشارخون بالا، دیابت و کلسترول بالا به وجود می‌آیند. بنابراین کاهش کلسترول و فشارخون احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.